5 балканских соусов

Главная - Путешествия

Лето - сезон самых вкусных и спелых помидоров, болгарского перца и других овощей, из которых можно делать салаты и закуски, а также готовить густой томат и всевозможные соусы. Предлагаем вашему вниманию 5 балканских соусов, которые легко сделать дома.

1. Айвар

Айвар является одним из самых популярных элементов в балканской гастрономии. Он занимает важное место в сербской и македонской кухнях.
Айвар представляет собой икру из печёного красного болгарского перца, специй и растительного масла. Его подают как приправу к мясным блюдам и гарниру, а также едят с хлебом.

Айвар

2. Муждей

Муждей – традиционный острый румынский соус из измельченного чеснока, соли, с добавлением растительного масла, мясного или овощного бульона. Он отлично сочетается с тушеными блюдами, запеканками, рыбой и простым картофелем.

3. Лютеница

Лютеница - балканская закуска из красного болгарского перца, помидоров и специй, но существует множество разнообразных рецептов, например, с добавлением моркови или чеснока. Лютеница распространена в Болгарии, Македонии и Сербии.

4. Малидзано

Малидзано делают из болгарского перца, баклажанов, масла, соли и горчицы. Своё название блюдо получило от итальянского слова «melanzane», т.е. «баклажан». Малидзано популярно в Македонии, Боснии и Герцеговине, Сербии и Хорватии. Обычно его едят в качестве закуски с хлебом.

5. Пинджур

Пинджур – икра из баклажанов, популярная в Болгарии, Сербии, Македонии, Боснии и Герцеговине. Пинджур делают из баклажанов, помидоров, красного перца и специй. На его приготовление уходит несколько часов. Сначала овощи запекают в духовке, затем тушат в кастрюле под крышкой, потом снимают кожицу и удаляют семена, на последнем этапе овощи пропускают через мясорубку и перемешивают. Пинджур подают к мясным блюдами, картофелю или едят с хлебом.