Итальянский кофе

Главная - Италия - Италия

Итальянский кофе - напиток культовый. Малюсенька чашечка эспрессо на бегу, ароматный капучино в первой половине дня, сладкий мокачино на десерт, кафе лате в холодный день, кафе ин гьячо в жарким летом, кто еще может похвастаться таким богатым кофейным меню?!
Вы думаете, что на вопрос «будете ли кофе» можно ответить только «да» или «нет»? Вы ошибаетесь. Итальянец ответит на этот вопрос, выбрав что-нибудь из этого кофейного списка:

1. Caffè espresso (кафе эспрессо)

Ароматный и крепкий напиток с густой коричневой пенкой в крошечной чашечке, обычно пьется с добавлением сахара. «Любите без сахара? Наверно, у вас жизнь и так сладкая». Дежурная итальянская шутка.
Согласно легенде, известный во всем мире кофе появился в Милане в начале прошлого века. Легенда звучит правдоподобно, быстрый темп миланской жизни подразумевает и быстрый глоток крепкого кофе. Проснулся, взбодрился и побежал по делам.
Когда итальянцы говорят кофе, они подразумевают именно эспрессо.

2. Caffè macchiato (кафе маккьято)

Кофе маккьято - крепкий эспрессо, в который добавляют капельку горячего взбитого молока. Свое название получил от «маккья» (macchia) - капля.

3. Caffè schiumato (кафе скьюмато)

В кофе эспрессо добавляют немного холодного и взбитого в пену молока.

4. Caffè lungo (кафе лунго)

Кафе лунго – «длинный кофе» - эсперссо, в который добавлено больше воды. В некоторых местах к чашечке с эспрессо подают кипяток в маленьком чайнике и «длину» кофе можно регулировать самому.

5. Caffè ristretto (кафе ристретто)

Кофе эспрессо с повышенным содержанием кофеина, способный взбодрить и разбудить любого. Итальянцы утверждают, что настоящий ристретто можно попробовать только в Италии.

6. Caffè corretto (кофе корретто)

Кофе с добавлением алкоголя - граппы, ликера, коньяка или другого.

7. Caffè alla nocciola (кафе ноччьола)

Этот кофе появился в Неаполе. Существуют разные методы его приготовления. Классический рецепт состоит из кофе, сливок и ореховой пасты с измельченными орехами, которая плавится в горячем кофе. Получается десертный кофе, напоминающий расплавленные конфеты грильяж.

8. Caffè decaffenato (Кофе без кофеина).

9. Capuccino

Капучино – кофе эспрессо с молоком, взбитым в горячую густую пену.
Капучино, пожалуй, самый популярный и любимый кофейный напиток. Итальянцы, как правило, пьют его в первой половине дня.
Названием напиток обязан монахам-капуцинам - цветовая гамма капучино напоминает их темную сутану со светлым капюшоном.

10. Caffè in ghiaccio (кафе ин гьяччо)

Кофе со льдом. Дословно – кофе во льду, в эспрессо кладут кубики льда. Этот кофе популярен в южных областях Италии - Саленто.
Иногда добавляют миндальное молоко.
Идеальный кофейный вариант для жаркого летнего дня.

11. Caffè shakerato

Кофе со льдом взбитое в шейкере, которое скорее можно назвать кофейным коктейлем.

12. Marocchino (марокино)

Этот кофе был рожден в Турине, причем берет он свое начала не от кофе, а от Туринского напитка бичерин. Кофе эспрессо, шоколадная крошка и взбитое молоко. Сладкий кофейный напиток подается в стеклянном бокале.

13. Mocaccino (мокачино)

В капучино добавляют жидкий шоколад или шоколадный сироп, сверху посыпают какао и получается сладкий кофейный десерт, под названием мокачино.

14. Bicerin (бичерин)

Бичерин – легендарный исторический напиток из Турина, изобретенный в одноименном кафе. В кофе добавляют шоколад и сливки с сиропом, иногда ликер Gianduia.
Бичерин готовят во многих кафе Турина, но, чтобы попробовать ароматный, сладкий и горячий напиток в том самом, первом кафе Al Bicerin придется постоять в очереди!

15. Espressino (эспрессино)

Маленький капучино в стекляном бокале: кофе ристретто и сливки.

16. Moretta fanese

Кофе с алкоголем, крепкий и сладкий, пьются в качестве дижестива в дневное время.
Берутся равные пропорции анисового ликера, рома и бренди. Ликер подогревают с сахаром и добавляют корочку лимона или апельсина. Все постепенно вливается в кофе, но не перемешивается. Подают кофе в маленьких стаканчиках простой формы.
Когда это был согревающий напиток моряков и рыбаков из порта города Фано.

17. Caffè du campagnard

18. Caffè alla valdostana

Кофе из Валле д'Аоста с граппой, настойкой из полыни и лимоном (или апельсином).
Перед подачей кофе поджигают и пьют по кругу из специальной деревянной кружки Гролла, называемой также чашей дружбы.
Кофе из Валле д'Аосты можно назвать самым экзотичным кофейным напитком. Обжигающе-горячий с сильным пряным ароматом идеальный кофе для холодного дня в горной Валле д'Аоста, изюминку добавляет и то, что пить кофе интересней в компании, передавая резную деревянную чашу по кругу.

19. Caffèlatte. (кафе лАтте)

В высокий стеклянный стакан наливают одну часть кофе эспрессо и добавляют две части горячего молока.

20. Cortado или cortadito

Эспрессо с капелькой молока и сахаром. Популярен в Испании и Португалии.

21. Caffè braziliano

Кофе со сливками, обильно обсыпанный шоколадной крошкой.

22. Caffè vesuviano

Кофе, приготовляемый в Неаполе и окрестностях. Эспрессо и взбитые сливки, символизирующие извержения Везувия.

23. Кофе по-восточному

Кофе по-восточному готовится в турке (джезве), сахар добавляется в воду в процессе готовки. Иногда добавляют специи, обычно кардамон.

24. Кофе по-ирландски.

В кофе по-ирландски добавляют виски и сахар, а сверху кладут взбитые сливок.
По существующей легенде, кофе по-ирландски был изобретен Шериданом, барменом из ирландского бара в аэропорту города Шеннон. Дело было в 1942 г. аэропорт был полон пассажиров, рейсы которых задерживались из-за непогоды. И тогда Джой Шеридан придумал варить крепкий кофе с добавлением виски и сахара, украсив его взбитыми сливками, чтобы подбодрить и согреть пассажиров.
На их вопросы, что это за кофе, Шеридан отвечал: «Это кофе по-ирландски».
Среди этих пассажиров оказался и журналист, который написал про согревающий кофе в американской газете, так рецепт кофе по-ирландски стал популярным и любимым во всем мире.