Модика (Modica): шоколадное барокко.

Модика
Модика. Сицилия.

Модика – город в Италии на острове Сицилия, известный своей архитектурой в стиле барокко и шоколадом.
Исторический центр Модики включен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Модика находится на южном склоне Иблейских гор и делится на две части: Модика Альта (Верхняя) расположена террасами, взбирающимися вверх по горным камням и Модика Басса (Нижняя) – на равнине, где протекали две реки, которые сейчас пустили под землей, а сверху проложили главную улицу исторического центра города corso Umberto.

Модика
Модика. Сицилия.

На землях Модики жили сикулы, древние греки, римляне, византийцы, вандалы и готы, в начале IX века власть перешла в руки сарацин. Два века Модика и вся Сицилия находились в руках арабов, в XI в. пришли норманны. Предводителю норманнов Роджеру Апулийскому был пожалован титул герцога Модики. Нормандцев сменила династия Гогенштауфенов.
Позже Модика перешла под власть анжуйцев. Многие сицилийские города, в том числе и Модика подняли мятеж против анжуйцев.
Власть перешла под испанскую корону к арагонцам.
В конце XIII в. Модика стала феодом Кьярамонте. В 1392 г. у города появился новый владелец - Бернардо Кабрера. С этого момента Модика превратилась в «королевство в королевстве». Здесь чеканили собственные монеты, пользовались неслыханными привилегиями, а территория графства Модика простиралась вплоть до Палермо.
В 1812 г. Модика стала частью королевства Двух Сицилий. А затем вошла в состав объединенной Италии.



Начиная с XV в и до 30-х гг. XX в. Модика была четвертым по численности городом Сицилии.
Важный политический, экономический и культурный центр Модика остается одним из самых интересных и самобытных городов Сицилии.

Модика
Модика. Сицилия.

Модика неразрывно связана с двумя вещами: сицилийское барокко и шоколад, изготовленный по древней технологии.
Стиль барокко, сформировавшийся в XVII-XVIII вв, полноправно царствует в городе. Богатые декорации церквей и дворцов не знаю границ, они свободно воплощаются в криволинейных архитектурных формах и разнообразие улыбающихся масок и крылатых ангелочков. Модику часто называют городом ступеней, здесь их насчитывается несколько сотен, ведущих из нижний части города в верхнюю.
Модика Басса – Нижняя Модика – центр современной жизни, здесь сосредоточены кафе, рестораны, магазины и ночная жизнь. Модика Альта – Верхняя Модика – исторический центр города, сохранивший свою уникальность, неповторимость и великолепные панорамные виды на нижнюю часть города, горы и равнину.

Если вы приехали в Модику на машине, то ее лучше оставить на Piazzale Falcone Borsellino.
Справа от Piazzale поднимается улица Via San Giorgio, которая приходит к Кафедральному собору, посвященному Святому Геогрию (Duomo di San Giorgio). Отсюда начинается наш маршрут.

Модика
Кафедральный собор Модики. Сицилия.

Кафедральный собор является типичным примером сицилийского барокко, его даже называют чудом света в мире барокко.
После серии страшных землетрясений в 1542, 1613, 1693 гг. город отстраивали заново. Собор возводили в XVI-XVII вв., в его постройки участвовали выдающиеся архитекторы того времени и места Розарио Гальярди, Франческо Паоло Лабизи, Гаспаре Каната и Кармело Культраро. Великолепный фасад похож на Кафедральный собор Дрездена, он был закончен в 1760 г.
Внутри церковь разделена на пять нефов, которые окружают 22 колонны. Стоит обратить внимание на деревянный полиптих работы Филиппо Паладина (1610) и многочисленные художественные произведения.
На полу проходит солнечный меридиан, проложенный математиком Армандо Перини в 1895 году. Луч солнца падает через отверстие с правой стороны ровно в полдень.

Модика
Кафедральный собор Модики. Сицилия.

По бокам от Кафедрального собора находятся дворцы: справа – дворец Полара, слева – дворец Гримальди.
Дворец Полара выполнен в стиле позднего барокко, его фасад украшает герб семьи Полара.
Дворец Гримальди возвели в XVIII-XIX вв. Сейчас здесь расположена Пинакотека с работами местных мастеров.

Но в любом случае Кафедральный собор является доминантой, возвышающийся над нижней частью города.

Модика
Панорама на город от Кафедрального собора.

От собора вниз ведет внушительная лестница, спускаясь вниз по множеству ступеней, мы выходим на проспект Corso Umberto – главную улицу Модики.

Модика
Corso Umberto. Модика. Сицилия.

На проспекте сворачиваем налево.
Сначала сделаем небольшую остановку, чтобы посмотреть на церковь Соккорсо (Chiesa del Soccorso) и продолжим наш путь до церкви святого Петра (Chiesa di San Pietro), которая посвящена покровителю города. Церковь расположена на возвышении, монументальная лестница украшена статуями 12 апостолов, помещенными на высокие пьедесталы.

Модика
Церковь Святого Петра. Модика. Сицилия.

Согласно древним документам церковь существовала в 1396 году, даты постройки разные источники называют разные от 1301 г. до 1350 г. В XVIII в. церковь святого Петра стала официальных храмом герцогов.

Сбоку от церкви святого Петра находится настоящая архитектурная жемчужина – наскальная церковь Сан Николо инфериоре (San Nicolo inferiore).
Церковь была обнаружена случайно 1997 году мальчишками, у которых улетел мяч в яму, которая оказалась грот, где спрятался древний храм. Внутри церкви сохранились византийские фрески, изображающие Христа на троне в окружении двух ангелов. Сейчас в церкви расположен маленький музей.

Напротив церкви святого Петра в узком переулочке находится старинная кондитерская и самая древняя шоколадная фабрика Модики и всей Сицилии «Бонайуто».

Модика
Шоколадная фабрика "Бонайуто". Модика. Сицилия.

В 1880 году Франческо Бонайуто (bonajuto.it, C.so Umberto I° n.159) открыл свою первую кондитерскую. С тех пор много воды ушло, сладкая мастерская расширилась и приобрела популярность, выпуская восхитительный шоколад по старинным рецептам. Посетители кондитерской могут попробовать и купить шоколад с корицей, с цитрусовыми цукатами, острым перчиком, ликером и много других видов.

Здесь стоит сделать отступление и рассказать о шоколаде из Модики, который изготавливают по старинным рецептам ацтеков «холодным» методом.

Шоколад из Модики

Шоколад в Европу был завезен испанцами после завоевания Нового Света, а Модику он попал во времена испанского господства.
Ацтеки растирали зерна какао бобов специальными камнями, которые назывались "metate", до зернистой пасты, затем добавляли воду и специи. Таким образом, получался густой и насыщенный шоколадный напиток.
В Модике используют ту же самую старинную технологию. Об индустриальном производстве не идет и речи, это ремесленный способ с сохранением древних традиций.
При холодном методе пасту какао нагревают не выше 40 градусов и растирают с сахаром. При такой температуре сахар не плавится, а остается в форме кристаллов, которые придают рассыпчатость шоколаду. Дополнительно не добавляют ни масло, ни другие растительные жиры, ни эмульгаторы.
Шоколад кажется на вид грубым, зернистым и твердым. Плитки имеют неоднородный коричневый цвет и аромат жареного какао. Часто в шоколад добавляют корицу или ваниль, а также острый перчик, кофе, цитрусы.

Продолжаем идти вдоль corso Umberto до церкви Кармелитов (Chiesa del Carmine) на площади Piazza Matteotti.

Модика
Церковь Кармелитов. Модика. Сицилия.

Это одна из древнейших церквей Модики. Церковь в стиле поздней готики была возведена в XIII-XIV вв., это одно из немногих сооружений, которое уцелело после землетрясения в 1693 году. Церковь принадлежала монастырю, в котором после объединения Италии в 1861 году разместились карабинеры. В 2000 году начались реставрационные работы, в ходе которых обнаружили средневековые структуры – стены, несущие основы, арки, пол XIII-XIV вв.

Следующая площадь имеет круглую форму, здесь corso Umberto заканчивается, держимся левой стороны и пройдем на via Merce’.

Обратим внимание на сантуарий Мадонны-делле-Грацие, возведенный в XVII в. по проекту архитектора Винченцо Мирабелла в стиле позднего барокко. Здесь хранится написанная на дереве Мадонна с младенцем.

Модика
Сантуарий Мадонна-делле-Грацие. Модика. Сицилия.

Дальше на этой улице расположена траттория Il Girasole, где можно отведывать местную кухню, о которой мы расскажем ниже.
(via Merce', 63, www.trattoriailgirasole.com, по средам закрыто)

А еще чуть дальше находится другая маленькая фабрика по изготовлению шоколада Il Modicano (via Merce’, 69, www.ilmodicano.it).

Модика
Il Modicano. Модика. Сицилия.

Их девиз: «Девять человек из десяти любят шоколад, а десятый просто врет, что он его не любит».
Здесь можно не только попробовать и купить шоколад, но и вникнуть в тонкости производства в ходе экскурсии. Кстати, «Иль Модикано» изготавливают био-шоколад, т.е. на его производства идет сырью, которое не подвергалось химической обработке (удобрения, опрыскивания и т.д.).

В конце улицы виден гигантский мост Гуеррьери, названный в честь адвоката Эмануеле Гуеррьери. Это один из самых высоких мостов Европы, он был построен в 1967 году и является участком автострады, соединяющей города Трапани и Сиракузы. В Модике он проходит между двумя кварталами, которые расположены на разных холмах, разделенных речушкой.
Длина моста составляет 538 метров, высота 134 метра.

Модика
Мост Гуеррьери. Модика. Сицилия.

Вернемся обратно на corso Umberto и свернем направо на via Marchese Tedeschi.
Начинается самая интересная часть нашего маршрута – восхождение в Модику Альта.

В начале via Marchese Tedeschi находится церковь святого Доменика.

Модика
Церковь Святого Доменика. Модика. Сицилия.

Чуть дальше с левой стороны – церковь Санта Мария ди Бетлем с королевской часовней (Santa Maria di Betlem).
Церковь Санта Мария ди Бетлем одна из старейших коллегиальных церквей Модики. Она существовала уже в XIV в. Фасад относится к XVI в., церковь была отреставрирована после землетрясения 1693 г. Внутри находится Королевская часовня, называемая также часовня Кабрера (1474-1520 гг.), выполненная в стиле поздней готики. Входная арка оформлена арабскими, норманнскими и каталанскими мотивами. С двух сторон от арки возвышаются колонны, украшенные арабесками с византийским орнаментом в виде растений и животных, гротескных человеческих фигур. В церкви хранится монументальный вертеп, содержащий 62 терракотовые фигурки.

Перед церковью узкая улица ведет вверх, поднимемся по ней по направлению к замку, который возвышается на вершине скалистого мыса, похожего на клюв орла.
Via Castello представляет собой длинную лестницу, которая ведет вверх вдоль стен крепости. Много столетий замок был политическим и административным центром графства Модика. После серии землетрясений сохранилась башенка с механическими часами, которые до сих пор отлично работают.
Сам замок закрыт для посещения.

Модика
Модика Альта. Сицилия.

Продолжаем наш нелегкий путь по corso Francesco Crispi, которая проходит над кафедральным собором святого Геогрия. Мы видим купол собора, но продолжаем наш путь дальше вверх. Правее ступени ведут еще выше, поднимаемся и сворачиваем направо.
На площади piazza Santa Teresa находится одноименная церковь Святой Терезы (XVIII в.). Рядом – бывший монастырь, сейчас в нем располагается начальная школа.
Сбоку от церкви – фешенебельный отель, обустроенный в здании дворца XIX в. и уютное кафе, где можно сделать привал за чашечкой кофе.
После этого продолжим путь наверх по via Regina Margherita, вдоль которой расположены богатые дворцы.

Модика
Модика. Сицилия.

Улица упирается в площадь с живописной лестницей, где на вершине находится церковь Святого Иоанна Евангелиста (Chiesa di San Giovanni Evangelista), которую возвели в XII в. В начале XIX в. фасад церкви переделали.

Модика
Церковь Святого Иоанна Евангелиста. Модика. Сицилия.

Пройдем по переулку слева от церкви до Пиццо (острие) – самая высокая точка верхней части города, отсюда открывается великолепная панорама на Модику.

Модика
Панорама. Модика. Сицилия.

Кухня Модики

Модика
‘lolli che favi'

Кухня Модики хранит традиции великолепного периода графства, когда город раскрылся во всей своей красе, роскоши и богатстве.
Блюда изысканные и ароматные, но существует и другая сторона – кухня бедняков, сытная, мясная.
Важное место в местной кухне занимает фокачча – пирог из тонких лепешек, проложенных начинкой. В Модике их называют скачче (scacce) и они сильно отличаются от своих собратьев из других регионов Италии. Скачче - типичное блюдо бедняка, сытное, вкусное и дешевое. Разновидностей скачче может быть много, самые популярные с помидорами и сыром, помидорами и луком, петрушкой и анчоусами, рикоттой и сосисками.
Пироги под названием буккатуредди (buccatureddi) отличаются формой и начинками – брокколи, шпинат, картофель, а также мясные, с цыпленком или ягненком, или рыбой.
В Модике любят использовать ароматические травы – ориган (душица), каперсы, фенхель, тмин.
Сыр из Модики тумаццу (tumazzu), а также пекорино. Отличным дополнением к сыру является мед с Иблейских гор.
На первое можно взять равиоли с рикоттой или кавателли (разновидность пасты) ручной работы с мясным соусом. Старинное блюдо ‘lolli che favi' – густой суп с пастой ручной работы, сваренной вместе с бобовыми с добавлением оливкового масла.
Основу вторых блюд составляет мясо – свинина, телятина, вяленная свинина с шоколадным соусом, кролик ‘alla stimpirata’.
Переходим к десерту! Миндаль, шоколад, мед, цитрусовые – основные ингредиенты для сладостей из Модики.
Сухие печенья ‘nucatili’, 'mpanatigghie, ‘mustaccioli’ с лимоном, миндалем, корицей.
А также мороженое, гранита и шоколад, про который мы уже рассказывали.

Модика

Экономика Модики базируется на сельском хозяйстве, ремесле и строительстве. Выращивать рожковые деревья, оливы и пшеницу.
Оливковое масло, производимое в окрестностях Модики защищено по географическому наименованию DOP Monti Iblei.
В Модике добывают белый камень, известный и используемый по всей Сицилии.

Модика

Читайте также:

Сицилийское барокко.

Трантелла и пиццика.

Сколько столиц было у Италии.



Вся Италия: фото, путеводители.
Сицилия.
Палермо Катания Монреале Чефалу Таормина Агридженто Сиракуза Мессина Этна Кастильоне ди Сичилия Рандаццо Модика Ното Рагуза Шикли Ущелье реки Алькантара Сицилийская кухня