Сан-Даниеле-дель-Фриули (San Daniele del Friuli)

Сан-Даниеле-дель-Фриули - небольшой городок, в первую очередь известный одноименным прошутто (ветчиной), защищенным по географическому наименованию, т.е. мясной деликатес можно производить только в зоне вокруг этого города, потому что именно здесь он приобретает особенные качества, которых не достичь в других местах.
Сан-Даниеле-дель-Фриули лежит на холме высотой 250 метров над уровнем моря, который доминирует над окружающей его равниной.



На центральной площади Сан-Даниеле-дель-Фриули возвышается кафедральный собор, посвященный Святому Михаилу Архангелу. Он был возведен в 1806 году по проекту архитектора Доменико Росси на месте более древней церкви. Осень 1944 года фасад был поврежден снарядами союзников, а в 1976 году здание пострадало от землетрясения.

Кафедральный собор. Сан-Даниеле-дель-Фриули (San Daniele del Friuli)
Кафедральный собор. Сан-Даниеле-дель-Фриули

Колокольня. Сан-Даниеле-дель-Фриули (San Daniele del Friuli)
Сан-Даниеле-дель-Фриули

Вокруг раскинулся исторический центр города, наполненный старыми зданиями и характерными прошуттериями, где можно попробовать мясные продукты и типичные блюда местной кухни.

Прошуттерия. Сан-Даниеле-дель-Фриули (San Daniele del Friuli)
Прошуттерия. Сан-Даниеле-дель-Фриули

Старинный дворец городского управления с лоджией датируется XV веком, сейчас в этих стенах разместилась библиотека, которая стала первой публичной библиотекой, открытой во Фриули.

На улице via Roma сохранилось единственное средневековое здание, относящееся к XIV веку.

 Сан-Даниеле-дель-Фриули (San Daniele del Friuli)
Сан-Даниеле-дель-Фриули

Улица приводит к живописному саду, когда-то здесь находился замок, на руинах которого возвели палаццо Тикоцци – де'Кончина. А рядом возвышается церковь Сан-Даниеле-ин-Кастелло.

палаццо Тикоцци – де'Кончина. Сан-Даниеле-дель-Фриули (San Daniele del Friuli)
Палаццо Тикоцци – де'Кончина. Сан-Даниеле-дель-Фриули

церковь Сан-Даниеле-ин-Кастелло. Сан-Даниеле-дель-Фриули (San Daniele del Friuli)
Церковь Сан-Даниеле-ин-Кастелло. Сан-Даниеле-дель-Фриули

В Сан-Даниеле-дель-Фриули сохранились городские ворота, выполненные по проекту Андреа Палладио в 1579 году.
На via Garibaldi находится церковь святого Антония Аббата (Chiesa di Sant'Antonio Abate), в которой сохранились фрески, выполненные с 1497 по 1522 гг. Мартино да Удине, который известен как Пилигрим из Сан-Даниеле. Капеллу с фресками называют Сикстинская капелла Фриули. Первые известия о храме датируют 1308 годом. В землетрясении 1348 года он пострадал, но был восстановлен. Фасад из истринского камня был выполнен в 1470 году в стиле поздней готики, его украшает окно-розетка с мозаикой. Сверху размещаются фигуры святых Антония Аббата, Иона Баптиста и святого Антония из Падуи. Как большинство зданий Сан-Даниеле, церковь пострадала в ходе бомбардировок 1944 года и после землетрясения 1976 года. Внутри храм состоит из одного нефа, который покрыт фресками, выполненными Витале да Болонья (конец XIV в.) и Мартино да Удине (1497-1522 гг.).

После неторопливой прогулки по городским улицам, которая не займет и часа, обязательно стоит заглянуть в один из ресторанов или прошуттерию, чтобы отведывать то, ради чего чаще всего и приезжают в Сан-Даниеле, т.е. прошутто Сан Даниеле (Prosciutto di San Daniele DOP).

Прошутто Сан Даниеле - Prosciutto di San Daniele DOP
Прошутто Сан Даниеле - Prosciutto di San Daniele DOP

Сыровяленая ветчина из Сан-Даниеле известна во всем мире, благодаря своему нежному и утонченному вкусу. Делают прошутто из свиного бедра, с добавлением морской соли и без консервантов. Можно использовать свинину из 10 регионов Италии, расположенных в центральной и северной частях полуострова. Животные придерживаются определенной «диеты», которая прописана в дисциплине. Все дальнейшее производство должно происходить исключительно в коммуне Сан-Даниеле, где ключевую роль играет особенный микроклимат, сформированный прохладными альпийскими ветрами и теплыми воздушными потоками с Адриатики.



Производственный цикл составляет 13 месяцев. Вес свиных бедер должен быть не менее 12 кг. Их охлаждают, обрезают и проводят строгий контроль качества. После этого засыпают солью и оставляют на несколько дней. Следующий этап производства – прессование, чтобы соль проникла глубже в мясо. Эта фаза присутствует только в Сан- Даниеле. Потом будущее прошутто «отдыхает» в течение 4 месяцев. После чего его моют и сушат, затем покрывают свиным жиром, смешанным с рисовой мукой, чтобы сохранить окорок нежным и отправляют на выдержку.

Прошутто Сан Даниеле - Prosciutto di San Daniele DOP
Прошутто Сан Даниеле - Prosciutto di San Daniele DOP

Прошутто Сан Даниеле обычно подают с белым сухим вином.

В последние выходные июня в Сан-Даниеле-дель-Фриули проходит фестиваль, посвященный прошутто, во время которого на центральных улицах города устанавливают прилавки с ветчиной и местными продуктами.

Одно из самых популярных блюд – тальолини аль Сан-Даниеле.
Одно из самых популярных блюд – тальолини аль Сан-Даниеле.

Но не только прошутто знаменит Сан-Даниеле. Примерно 30 лет назад один из местных жителей стал разводить в своем пруду форель, рыба была настолько вкусной, что быстро завоевала популярность. Хобби переросло в профессию, а местную форель стали называть «королевой Сан-Даниеле».

Читайте также:

Норча – родина известного прошутто из Умбрии.