Сирийская кухня.

  • Baba ghanouj (Баба ганудж) – поджаренная икра баклажан с добавлением кунжутовой пасты тахини, оливкового масла, лимонного сока и чеснока.
  • Batata harra – вегетарианское блюдо из картофеля, красного перца, кориандра, Чили и чеснока.
  • Fattoush – салат с кусочками жаренной питы с овощами.
  • Falafel (фалафель) – жаренные шарики из турецкого гороха или бобов с добавлением приправ. Фалафель подается с кунжутным соусом, овощами или питой.
  • Hummus (хумус) – закуска из турецкого гороха, кунжута, лимонного сока, чеснока. Едят с питой.
    Сирия

  • Kubbeh (куббе) – пирожки из нута, риса или пшеницы с начинкой из рубленного мяса или овощей. Бывают разных видов, жаренные и варенные.
    Сирия

  • Kabab (кебаб) – котлеты из рубленного мяса, приготовленные на шампурах на огне.
    Сирия

    Сирия

  • Makdous(макдус) – фаршированные баклажаны орехами, красным перцем, чесноком в оливковом масле.
    Сирия

  • Manaeesh – мини пицца с сыром, заатаром или рубленным мясом и луком.
    Сирия

  • Mujaddara (муджадара) – чечевица или рисом, заправленные жаренным луком.
  • Mutabbel (мутаббаль) – пюре из баклажан или кабачков, заправленное йогуртом, лимоном, чесноком, оливковым маслом и с кунжутом.
  • Бастурма – вяленная вырезка из говяжьего мяса.
  • Shawarma (шаурма) – кусочки ягненка или цыпленка, слоями нанизанные на вертел с маленькими кусочками жира, пожаренные на медленном огне и завернутые в лаваш.
  • Tabbouleh (таббуле) – салат, закуска из обжаренной пшеничной мурки бургульр и мелко порубленной петрушки с помидорами, мятой и луком.
  • Yabra (ябра) - долма, фаршированные виноградные листья.
  • Za'atar (Заатар) – смесь трав, основу которой составляет тимьян, также добавляют суммак, соль, кунжут и оливковое масло. Заатар можно есть с хлебом, сыром, использовать в качестве начинки для пирожков.
  • Барак - пирожок из тонкого теста с сыром, мясом или шпинатом.
  • Джадж мешуи - курица, жаренная на вертеле.
    Сирия

  • Сыры:
    - Jibne Khadra белый жесткий сыр с резко выраженным соленным вкусом, часто его отваривают перед употреблением.
    - Shelal - очень соленный сыр в виде тонких полосок, сплетенных жгутом.
    Сирия
    Shelal

    - Surke, sorke or shanklish – зрелый сыр со специями, обычно продается головка сыра завернутая в заатар. Чаще всего едят с помидорами, маслом и луком.
    Сирия
    Заатар с сыром Surke

    - Turkomani – мягкий пористый сыр с нежным вкусом.
    Сирия
    Turkomani

    - Charkassiye – мягкий свежий сыр.

  • Сладости
    Сирия

    Сирия



  • Вся Сирия: фото, путеводители.
    Другие города Сирии:
    Дамаск Маалюля Пальмира Алеппо Босра Эзраа Хама Мар Муса Крак де Шевалье