|
Baba ghanouj (Баба ганудж) – поджаренная икра баклажан с добавлением кунжутовой пасты тахини, оливкового масла,
лимонного сока и чеснока.
Batata harra – вегетарианское блюдо из картофеля, красного перца, кориандра, Чили и
чеснока.
Fattoush – салат с кусочками жаренной питы с овощами.
Falafel (фалафель) – жаренные шарики из турецкого гороха или бобов с добавлением приправ.
Фалафель подается с кунжутным соусом, овощами или питой.
Hummus (хумус) – закуска из турецкого гороха, кунжута, лимонного сока, чеснока. Едят с питой.
Kubbeh (куббе) – пирожки из нута, риса или пшеницы с начинкой из рубленного мяса или овощей. Бывают
разных видов, жаренные и варенные.
Kabab (кебаб) – котлеты из рубленного мяса, приготовленные на шампурах на огне.
Makdous(макдус) – фаршированные баклажаны орехами, красным перцем, чесноком в оливковом масле.
Manaeesh – мини пицца с сыром, заатаром или рубленным мясом и луком.
Mujaddara (муджадара) – чечевица или рисом, заправленные жаренным луком.
Mutabbel (мутаббаль) – пюре из баклажан или кабачков, заправленное йогуртом, лимоном, чесноком, оливковым маслом и с кунжутом.
Бастурма – вяленная вырезка из говяжьего мяса.
Shawarma (шаурма) – кусочки ягненка или цыпленка, слоями нанизанные на вертел с маленькими кусочками жира,
пожаренные на медленном огне и завернутые в лаваш.
Tabbouleh (таббуле) – салат, закуска из обжаренной пшеничной мурки бургульр и мелко порубленной петрушки с помидорами,
мятой и луком.
Yabra (ябра) - долма, фаршированные виноградные листья.
Za'atar (Заатар) – смесь трав, основу которой составляет тимьян, также добавляют суммак, соль, кунжут и оливковое масло.
Заатар можно есть с хлебом, сыром, использовать в качестве начинки для пирожков.
Барак - пирожок из тонкого теста с сыром, мясом или шпинатом.
Джадж мешуи - курица, жаренная на вертеле.
Сыры:
- Jibne Khadra белый жесткий сыр с резко выраженным соленным вкусом, часто его отваривают перед употреблением.
- Shelal - очень соленный сыр в виде тонких полосок, сплетенных жгутом.
Shelal
- Surke, sorke or shanklish – зрелый сыр со специями, обычно продается головка сыра завернутая в заатар. Чаще всего едят с
помидорами, маслом и луком.
Заатар с сыром Surke
- Turkomani – мягкий пористый сыр с нежным вкусом.
Turkomani
- Charkassiye – мягкий свежий сыр.
Сладости
|
