Турецкие напитки

Главная - Турция

Для кого-то Турция ассоциируется с чаем, для кого-то с кофе, возможно, один скажет айран, а другой вспомнит, что здесь производят вино. Но, кроме этого, в каждом из семи регионов Турции есть свой местный напиток, который стоит попробовать хотя бы из любопытства и расширения гастрономического кругозора.

Средиземноморский регион

Шалгам (Şalgam) - сок из ферментированной репы, очень популярен в Адане. Как правило, им запивают Адана кебаб.

Атом (Atom) - молочный напиток с фруктовой смесью, который готовят в Мерсине. Он имеет розоватый цвет и отлично освежает в летнюю жару типичную для этих мест. Стоит учесть, что атом достаточно калорийный напиток.

Черноморский регион

Чай пьют и любят во всей Турции, но именно в Черноморском регионе расположены чайные плантации.
Клюквенный шербет или сок также очень популярны здесь.

Чай

Центральная Анатолия

Шербет из галибуру (Gilaburu Şerbeti) имеет красный цвет. Галибуру выращивают в Кайсери. Плоды собирают в октябре, затем ферментируют с ячменем и разбавляют. Напиток называют эликсиром молодости. Из галибуру также делают сок.
Шербет Шехзаде готовят со времен Османской империи. Его варят из смеси фруктов и специй, считается, что он обладает целебными свойствами.

Регион Эгейского моря

Корук шербет (Koruk Şerbeti), известный как эгейский лимонад, делают из сока незрелого винограда. Он отлично освежает в жаркие дни.

Регион Мраморного моря

Сусурлук айран (Susurluk Ayranı) - пенный айран из Сусурлукского района Балыкесира. От обычного айрана он отличается большей пеной и меньшим количеством соли.

Сусурлу айран

Бозу готовят с древних времен, еще до основания Османской империи, родиной напитка считается Биледжик. В османский период бозу пили с добавлением патоки, корицы и гвоздики, сейчас приправляют жареным нутом и корицей.

Боза

Хардалийе (Hardaliye) готовят в Кыркларели. Виноград лежит около месяца, затем из него делают сок, добавляют листья вишни и семена горчицы.

Юго-восточная Анатолия

Мырра (Mırra) - густой, крепкий и горький кофе, который пьют без сахара.

Мененгич кофе (Menengiç Kahvesi) - знаменитый кофе из Газиантепа, который варят из диких фисташек. Он не содержит кофеина, и обладает маслянистой структурой.

Восточная Анатолия

Кофе Дибек (Dibek Kahvesi) получают путем взбивания кофейных зерен в больших ступках, называемых дибек, он имеет очень мягкий вкус по сравнению с кофе по-турецки. Этот сладкий, с молочным вкусом кофе предпочитаются в Элязыге.
Фиолетовый рейханский шербет и чай (Mor Reyhan Şerbeti ve çayı) готовят из красного базилика, который выращивают в провинциях Арапгир и Малатья. Его собирают и сушат, делая летом холодный шербет, а зимой горячий чай.

Читайте также: ✅ Турецкие сладости