Леблеби или колённый нут

Главная - Турция

Леблеби или колённый нут является популярным лакомством в Турции, Иране и других странах, он занимает важное место среди правильного и здорового перекуса, его называют хранилищем натуральных целебных средств. Он является ценным источником белка и обладает рядом полезных свойств.

Леблеби или колённый нут

История леблеби

Леблеби является важной частью гастрономической культуры Османской империи. Согласно преданию, колённый нут стали делать в деревушке Тавшанлы в конце XV века, одним первых был Шейх Мурат Гази, который догадался замачивать нут перед тем, как жарить его.
Известный путешественник Эвлия Челеби пишет, что в XVII веке леблеби распространен в Стамбуле, где открыто 100 специализированных лавок и 400 мастеров жарят нут.

Как делают леблеби

Нут сначала сушат, а затем поджаривают без применения масла или жира на плоском листе, на медленном огне, постоянно переворачивая и помешивая. В процессе приготовления леблеби становится хрустящим. В конце его могут покрыть сахарной пудрой, солью, острым перцем, маком, шоколадом, кунжутом, ванилью и т.д.

В чём польза леблеби?

Колённый нут полезен при таких желудочных заболеваниях, как рефлюкс и гастрит, он помогает сбалансировать желудочный сок.
При низком содержании калорий леблеби способствует чувству насыщения, поэтому подходит для перекуса тем, кто придерживается диеты, но в ограниченном количестве.
Он является источником фолиевой кислоты, поэтому полезен кормящим и беременным женщинам.
Колённый нут регулирует уровень сахара в крови, оказывает поддержку костям и зубам из-за кальция, который в нём содержится.

Вреден ли колённый нут?

Из-за большого количества клетчатки, содержащейся в леблеби, могут появиться неприятные ощущения в желудке, вздутие, расстройство или запор. По этой причине важно не употреблять более одного стакана в день.