Сорта турецкого винограда

Главная - Турция

Турция – одна из стран мира, где культивируют виноград. По объемам выращиваемого винограда страна занимает шестое место, а по площади виноградников находится на четвертой строчке. Площадь турецких виноградников составляет 505 тысяч га, в год производят 62 миллионов литров вина.
Сбор винограда в Турции начинается в конце августа в жарких западных регионах, а затем потихоньку сдвигается в восточные районы, и продолжается до конца октября начала ноября.
Какие сорта винограда выращивают в Турции?

Окюзгёзю (Öküzgözü)

Окюзгёзю – красных сорт винограда, который культивируют в Восточной Анатолии, в провинциях Элазыг и Малатья. Название сорта переводится как «глаз быка». Ягоды крупные и сочные.
Окюзгёзю используют для производства вина, которые хорошо сочетаются с такими блюдами, как кебаб, гювеч, хюнкар, красным мясом и баклажанами, приготовленными на решетке.

Окюзгёзю

Каледжик Карасы (Kalecik Karası)

Каледжик Карасы – красный сорт винограда, который считается одним из лучших для производства вина. Его родиной является район Каледжик, расположенный рядом с Анкарой. «Кара» в переводе с турецкого означает «черный, чернота». Поэтому название сорта можно трактовать как «черный из Каледжика».
Виноградники лежат на высоте 1000 метров над у.м., где создан особенный микроклимат.
Каледжик Карасы характеризуется толстой кожицей, он даёт винам глубокий, насыщенный цвет. Вина из Каледжик Карасы хорошо сочетаются с лавашом, мясом с томатным соусом и отбивным на гриле.

Чалкарасы (Çalkarası)

Сорт винограда Чалкарасы родом из района Денизли Эгейского региона. Он отличается светло-красным цветом и сочностью. Виноградники лежат на высоте 1200 метров над у.м.
Типичными ароматами Чалкарасы считаются клубника и малина, а также легкие цветочные ноты. Как правило, из Чалкарасы делают розовые вина с приятной кислотностью.
Вина из Чалкарасы составят идеальную пару с рыбой и морепродуктами.

Папазкарасы (Papazkarası)

Красный сорт Папазкарасы выращивают в Текирдаге, Эдирне и Кыркларели, в регионе Мраморного моря. Это старый сине-черный сорт с толстой кожицей и крупными косточками. Вина из Папазкарасы характеризуются бархатистыми танинами и высокой кислотностью. В ароматике преобладают сливы, вишня и специи.

Султание (Sultaniye)

Султание (Султана) – сорт белого винограда. Он характеризуется маленьким размером ягод, сочностью, низкой кислотностью и тонкой кожицей, косточек нет.
Традиционно Султание выращивают в Денизли, Манисе и Измире. Этот сорт едят, делают изюм и используют для производства вин.
Вина из Султание открываются яркими ароматами зеленого яблока, цитрусовых и груши, они хорошо сочетаются с различными видами рыбы, приготовленной на гриле, морепродуктами и курицей.

Султание

Нариндже (Narince)

Нариндже – сорт белого винограда, который культивируют на северо-востоке провинции Токат, по берегам реки Йешилырмак (Зеленая река). Он имеет тонкую кожицу, и сам является нежным виноградом, отсюда происходит его название - «нарин» в переводе с турецкого «нежный, хрупкий, изящный».
В аромате вин из Нариндже преобладают цитрусовые ноты. Вкус сбалансированный, с приятной кислотностью. Потенциал хранения – до 10 лет.
Нариндже часто используют в ассамбляже с такими сортами, как Эмир и Султание.
Вина из Нариндже хорошо сочетаются с жирной рыбой, курицей со специями, салатом из баклажанов.

Эмир (Emir)

Эмир – белый виноград из Каппадокии. Благодаря уникальному микроклимату, вулканическим почвам, большой разнице ночных и дневным температур, он обладает особым ароматическим профилем.
Вина из Эмира отличаются очень светлым цветом, в аромате преобладают зеленые яблоки и цитрусовые, на втором плане – минеральные тона. Вина характеризуются высокой кислотностью.
Эмир часто используют в ассамбляже с Нариндже и Султание для производства как тихих, так и игристых вин.
Вина из Эмира составят идеальную пару к жирной рыбе, курице под томатным соусом, салатов без добавления уксуса, спаржей, моллюсками и блюдами со сливочным соусам.

Борнова Мускат (Bornova Misketi)

Мускат выращивают в районе Борнова, провинции Измир. Ягоды имеют средний размер и яркую ароматику, типичную для Мускатов.
Виноград характеризуется тонкой кожицей, сочностью и низкой кислотностью.
Из Борнова Муската производят сухие вина, которые являются отличным вариантом для аперитива, также они хорошо сочетаются с молодыми сырами, закусками, морепродуктами и салатами. Сладкие вина из Муската подают к сырным десертам, цукатам из фруктов, сырам с голубой плесенью.

Борнова Мускат

Фоча Карасы (Foça Karası)

Виноград Фоча Карасы культивируют в окрестностях города Фоча, в провинции Измир. Это один из древнейших сортов Турции, который считается прародителем различных сортов винограда в Европе и в районе Эгейского моря. Фоча Карасы был включен в так называемый Международный список Ноя, составленный движением Slow Food, который объединяет продукты, находящиеся на грани исчезновения.

Хасандеде (Hasandede)

Хасандеде – сорт белого винограда, который культивируют в Кырыккале. Он отличается средним размером ягод и тонкой кожицей.
Вина из Хасандеде имеют цветочные и цитрусовые ароматы, тона зеленого яблока, груши и апельсиновых корочек, они отличаются элегантностью.

Василаки (Vasilaki)

Василаки – белый виноград с тонкой кожицей. Большая гроздь объединяет маленькие ягоды. Этот виноград рано созревает на островах в Эгейском море. Его используют для производства сухих и сладких вин. Типичными ароматами считаются цитрусовые, особенно, апельсиновые ноты, а также гвоздика. Вина получаются хорошего качества с освежающей кислотностью, но они не отличаются большим потенциалом хранения.
Виноград Василаки также включен в список Ноя.

Япынджак (Yapıncak)

Япынджак – белый сорт винограда позднего созревания. Его культивируют в регионе Мраморного моря, в районах Шаркёй и Мюрефте, провинции Текирдаг.
Из Япынджака производят сухие и сладкие вина.
Вина из сорта Япынджак раскрываются в бокале ароматами яблок, груш и айвы. Они имеют среднее тело и низкую кислотность.
Эти вина можно подать к рыбе, особенно, к сардинам или морскому окуню, а также мягким сырам.

Каралахна (Karalahna)

Каралахна – сорт красного винограда, который выращивают на островах Эгейского моря. Ягоды достаточно большие, имеют тонкую кожицу и темно-фиолетовый цвет.
Вина из сорта Каралахна характеризуются ароматами темных слив, вишни и малины. Во рту вина отличаются высокой кислотностью, таниностью и полнотелостью. Они походят для выдержки в дубовых бочках.
Сорта Каралахна включен в Международный список Ноя.