В каком городе Турции самые вкусные симиты

Главная - Турция

Симит – турецкий бублик, который может быть с кунжутом или без, его едят с сыром, оливковым маслом, помидорами, вареньем, чаем, айраном или так. Особой популярностью симиты пользуются в Стамбуле, где существует традиция купить бублик, обсыпанный кунжутом на пристани, и съесть его, пересекая Босфор, поделившись с чайками. Однако симиты выпекают не только в Стамбуле, но и других городах Турции.
Где можно попробовать самые вкусные симиты в Турции?

Стамбульские симиты

Стамбульские симиты имеют длинную историю, они также считаются самыми потребляемыми в Турции. Настоящие стамбульские симиты готовят в дровяной печи, традиционно используют грабовое дерево.
В Стамбуле больше всего симитов продаётся на пристани Кадыкёй, второй место занимает пристань Эминёню, затем следуют Каракёй и Бешекташ.
«Жизнь» уличных симитов длится 4 часа, затем они черствеют. Промышленные можно хранить дольше.

Стамбульские симиты

Геврек из Измира

Симит в Измире называется геврек, он имеет форму кольца и обильно обсыпан кунжутом. Перед выпеканием их опускают в кипящий пекмез (уваренный, концентрированный сок) и посыпают кунжутом, а затем выпекают в печи.
Симит из Измира является зарегистрированной торговой маркой.

Подробнее об Измире

Симиты из Анкары

Симиты из Анкары изящные, небольшие, темного цвета. Обычно их едят горячими. Темный цвет получает из-за того, что бублик опускают в горячий виноградный пекмез, а затем посыпают кунжутом и выпекают в печи. Симит отличается мягкой серединкой и хрустящей корочкой.
Рецепт восходит к османскому периоду. Считается, что некоторые султаны преподносили симиты в качестве дара солдатам.
Симит из Анкары является зарегистрированной торговой маркой.

Подробнее об Анкаре

Симиты из Антакьи

В Антакье, расположенной на юге Турции у самой границы с Сирии, симиты являются неотъемлемой частью гастрономической культуры. Здесь их выпекают без соли, а при покупке дают маленький пакетик с солью и тмином. В тесто добавляют небольшое количество дрожжей. Симиты в Антакье имеют особенную форму: тонкие, изящные и достаточно большие кольца.

Что поесть в Антакье

Симиты из Антакьи

Симиты из Эскишехира

Симиты в Эскишехире обсыпают большим количеством кунжута, а соли добавляют мало. Но самой важной особенностью является использования инжирного пекмеза и минеральной воды из деревни Калабака, расположенной на северном склоне горы Тюркмен. Бублики опускают в кипящую смесь пекмеза и минеральной воды, затем достают и обваливают в кунжуте. Потом симиты выпекают в каменной печи, они получаются мягким внутри с хрустящей корочкой.
Симит из Эскишехира является зарегистрированной торговой маркой.

Что поесть в Эскишехире

Симит Маниса Табан

Симит из Манисы имеет приплюснутую форму, поэтому его называют «подошвой» (Taban). Для его приготовления используют муку, соду, нутовые дрожжи, виноградный пекмез и кунжут. Нутовые дрожжи дают сладковатый вкус. Соль и сахар не добавляют. Тесто подходит в течение 24 часов. Сверху по центру проходит полоска, которая вместе с плоской формой, отличает симиты из Манисы от других бубликов.
Рецепт насчитывает более века. Симит Табан из Манисы не вызывает жажды и хорошо утоляет голод. Также он является зарегистрированной торговой маркой.

Симиты из Деврека

Эти симиты выпекают в городе Деврек, который расположен в провинции Зонгулдак Черноморского региона. Рецепту более века. В тесто добавляют пекмез (концентрированный сок) шелковицы и не кладут масло, сверху посыпают кунжутом и выпекают в дровяной печи. Симиты из Деврека больше и тяжелее, чем классический вариант, и отличаются светлым цветом.

Симиты из Гиресуна

Симиты из Гиресуна не обсыпанные кунжутом. После придания формы, их варят в кипятке, затем опускают в виноградный пекмез и выпекают в дровяной печи. Для теста используют закваску.
Считается, что симиты выпекают в Гиресуне пять столетий, этому рецепту следуют и в наши дни. Их можно хранить долгое время в холодном месте, а затем разогреть в духовке и наслаждаться вкусом.

Османские симиты из Сафранболу

Османские симиты выпекают в городе Сафранболу, расположенном в Черноморском регионе и включенном в список всемирного наследия ЮНЕСКО.
История симитов из Сафранболу началась в XVI веке. Бублики сначала варят в большом медном котле, затем выпекают в дровяной печи. Их делают без кунжута и с кунжутом и шелковичным пекмезом.

Подробнее о Сафранболу

Симиты из Антакьи

Симиты из Невшехира

Нутовые дрожжи, вода и мука являются основными ингредиентами симитов из Невшехира, соль и сахар не добавляют. Но самое удивительное в них - форма: они не похожи на бублик, а выглядят четырехугольными булочками, к тому же не черствеют в течение 10 дней.
Симит из Невшехира является зарегистрированной торговой маркой.

Подробнее о Невшехире

Казан симит из Кастамону

Казан симиты из Кастамону украшали столы султанов. Их готовят с яблочным пекмезом, в течение трех дней они не теряют своей свежести. Для теста используют пшеничную муку, соль и пекарские дрожжи. Варят в воде в большом казане с добавлением яблочного пекмеза и выпекают в печи. Кунжутом не посыпают. По этому рецепту в Кастамону выпекают симиты более 400 лет. Они получаются глянцевые, с толстой и хрустящей корочкой.
Симит из Кастамону является зарегистрированной торговой маркой.

Подробнее о Кастамону

Казан симит из Кастамону

Казан симит из Сиваса

Для симитов из Сиваса замешивают тесто из муки, соли, воды и дрожжей. Затем им придают форму кольца и опускают в кипящую смесь воды и пекмеза. После этого выпекают в дровяной печи.

Что поесть в Сивасе

Казан симит из Сиваса

Симиты из Ризе

Симиты из Ризе похожи на русские баранки, они тонкие, достаточно жесткие и без кунжута. Тесто замешивают из муки, дрожжей, соли, воды и добавляют ароматный пекмез из красного винограда. После отваривания, их запекают в печи.
Считается, что эти симиты начали готовить в 1930-е гг. Они также известны под названием керкели, кель-симит или черноморский симит. Симит из Ризе является зарегистрированной торговой маркой.

Симиты из Бурсы

Симиты из Бурсы перед выпеканием опускают в горячий пекмез. Дрожжей кладут мало, сахара не добавляют совсем, как правило, используют виноградный или инжирный пекмез, второй предпочтительней. Сначала тесто разрезают на кусочки, из которых формируют колбаски и скрепляют концы. Затем бросают в кипящий пекмез и варят 4-5 минут. Вытаскивают, посыпают кунжутом, и выпекают в печи короткое время при высокой температуре.
Симиты из Бурсы, приготовленные по этому рецепту, известны с 1902 года.

Что поесть в Бурсе

Симиты из Бейпазары

Бейпазары – известное туристическое место недалеко от Анкары, где также выпекают симиты по собственному рецепту. Тесто готовят на закваске, что продлевает срок хранения бублика, полезнее для пищеварения и даёт более богатый вкус. Оно подходит всю ночь. Затем симиты варят в кипящей воде, а после выпекают в печи.
Симиты из Бейпазары могут быть с кунжутом и без, они имеют овальную или круглую форму.

Симиты из Измита

Симиты из Измита имеют круглую форму и хрустящую корочку, они щедро обсыпаны кунжутом. Муку, воду, дрожжи и соль вымешивают в течение 30-35 минут. Тесту придают форму кольца. Бублики сначала окунают в виноградный пекмез, а затем в семена кунжута. После этого выдерживают около 20 минут. Если время ожидания увеличить, то симиты получатся пустыми внутри, а если уменьшить, то бублик будет тонким. Затем выпекают в каменной печи при температуре 275 градусов около 7-8 минут.
Симит из Измита является зарегистрированной торговой маркой.

Подробнее об Измите

Кулуриси из Тирилье

Кулуриси – старинная разновидность симитов, которые выпекают в квартале Тирилье города Муданья провинции Бурса. При их производстве не используют пекмез. Кулуриси из Тирилье имеют больший размер, чем классические симиты и не полностью круглую форму. Цвет бубликов золотисто-желтый, они посыпаны кунжутом.

Симиты из Самсуна

Симиты – один из самых популярных продуктов в Самсуне. Они сильно отличаются от других турецких бубликов. В тесто добавляют виноградный, тутовый, яблочный или грушевый пекмез. Дрожжей используют мало, тесто подходит короткий период. Сверху посыпают большим количеством кунжута. Как правило, симиты едят с сыром, запивая чаем.
Симит из Самсуна является зарегистрированной торговой маркой.