В историческом центре Стамбула есть магазин под названием «Vefa Bozacisi», где продают традиционный турецкий напиток боза, приготовленный из ферментированного просо, воды и сахара. Вкусный, густой, похожий на десерт, он переносит в Стамбул прошлых лет, создавая ностальгическую атмосферу и теплый уют.
Что такое боза?
Боза (буза) – турецкий напиток, приготовленный из ферментированного проса, воды и сахара. Его делают не только в Турции, но и в других регионах, входивших в состав Османской империи и Центральной Азии, например, бозу готовят в Болгарии, Албании, Черногории, Сербии, Румынии, Казахстане, Киргизии и т.д. Если в Турции для бозы обычно используют просо, то в других странах основным ингредиентом может быть кукуруза, ячмень, рожь, овес, пшеница, гречиха и прочие злаковые, а также иногда мука и хлеб.
Обычно бозу пьют в зимние месяцы, с середины сентября по середину мая. В XVII веке в Стамбуле существовало около 300 магазинов, где торговали бозой.
Магазин «Vefa Bozacisi» открылся он в 1876 году. Он расположен недалеко от знаменитой мечети Сулемание.
Здесь можно попробовать популярный турецкий напиток боза, который готовят из дробленого просо, сверху его посыпают корицей.
Считается, что боза хорошо утоляет жажду, восстанавливает силы и оказывает благоприятное воздействие на желудок.
По консистенции и вкусу она напоминает яблочное пюре, которое можно есть ложкой.
Кроме бозы в магазине «Vefa Bozacisi» можно попробовать щербет и другие напитки, а также купить разные виды уксуса.